如今，我们越来越多地考虑我们盘子里的食物，以及它们来自哪里。为了迎合不断变化的口味和饮食偏好，澳大利亚和全球各地的菜单选项都在被改写。

到2050年，全球将新增20亿人口需要养活。因此，我们将需要从更多来源可持续地生产更多蛋白质。

这就是创新科技的作用所在。我们所吃的蛋白质及其构成方式正在发生变化。未来的食物几乎有无限的可能性。

这里有四种令人惊讶的美味选择未来的蛋白质任务 正在帮助澳大利亚在未来扩大规模。

1.移过肉饼，进入肉片

蛋白粉的来源多种多样。你可能很熟悉乳清蛋白和植物性蛋白，比如豌豆蛋白和大米蛋白。

与澳大利亚肉类和畜牧业 在美国，我们一直在研究一种新的蛋白粉。它是用肉做的，适合做甜食!

令人惊讶的是，它是白色的，没有味道，所以它可以为蛋白质球、小食棒和冰沙等零食添加高蛋白。由于它来自于少量的红肉，这是一个为澳大利亚工业增值的聪明方法。

在实现这一点上，澳大利亚也有一点不同。澳大利亚红肉是高质量和安全的，具有相对较高的可持续性认证。虽然仍在开发中，但我们的未来蛋白质任务正在迅速将其推向市场。

2.在你的自制啤酒中捕捉科学

发酵已经被用于保存和制作面包和奶酪等食物数千年了。

现在，一种被称为精确发酵的新技术提供了一种从酵母、真菌和藻类中快速制造新的复杂蛋白质成分的方法。它使用与发酵相同的基本原理，但更精确:利用微生物复制天然蛋白质，几乎有无限的可能性。

精确发酵对环境的影响小，可以快速大量生产蛋白质。它正在为新产品让路，比如不含动物成分的牛奶．它们的味道和牛奶差不多，含有和奶制品一样的营养成分。

3.喜欢上了羽扇豆

听说过羽扇豆吗?这种豆类营养丰富，蛋白质和纤维含量很高，但它们不是主流．至少现在还没有。

早期的品种尝起来很苦澳大利亚甜卢平品种被开发 上个世纪。目前，澳大利亚的卢平产量约占全球供应量的55%，尽管主要用于动物饲料。

通过进一步开发羽扇豆的口味和营养成分，我们可以期待在世界各地的餐桌上看到它们。这包括将它们转化为高蛋白成分，比如用于家庭烘焙的产品中的面粉。

4.菜单上增加了一条新的白鱼

澳大利亚的鲑鱼产业非常繁荣。但是，除了澳洲肺鱼和一些新兴产业外，我们并没有大量养殖白肉鱼。

随着消费者需求的增长——尤其是对可持续选择的需求——我们希望能改变这一点。

我们在当地发现了一种很有前途的白肉物种，pompano。通常作为一种珍贵的运动鱼，我们正在努力将它带到餐桌上。

我们的重点是坚持高福利标准的可持续农业实践。